Sobre la enfermedad celíaca

Sin duda la enfermedad celíaca o enteropatía sensible al gluten es una de las enfermedades mas complicadas en cuanto a alimentación. Quienes sufren de esta enfermedad no pueden ingerir alimentos que contengan gliadina, una proteína presente en muchos de los cereales que consumimos a diario. Cuando una persona celiaca consume gliadina su sistema inmune se activa afectando el intestino delgado, específicamente el yeyuno. Es …